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虎皮青椒的做法大全

2018-12-20 20:53 刘小厨

一次小编去四川出差,那里的朋友请我去当地有名的饭店吃饭,说让我尝尝四川地道的美味,其中有一个菜是我在家经常吃的,叫虎皮青椒。朋友说这道菜可是四川的特色菜,属于川菜系,主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多,那么虎皮青椒怎么做最好吃?小编做为一个有名的吃货,就来介绍下这几种简单的虎皮青椒做法,用最简单的方法烹饪最美味的青椒。

虎皮青椒做法一

原料:尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g

制作步骤:

1、葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。

2、尖椒清洗晾干,去根部和去籽。

3、准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。

4、锅里下油,烧热到七成,把尖椒放入,两面煎成虎皮捞出。

5、用锅里的油,继续加热到五成热,加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒,再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g,继续翻炒均匀。开始熬制汁。

6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入,大火翻炒收汁,最后加入水淀粉,装盘出锅

虎皮青椒做法二

原料:青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量

制作步骤

1、清洗青椒,把根连带籽一起去除

2、用刀从竖向从中间劈开,尾部连着点不要劈开了。

3、锅烧热,倒入少许油,把花椒粒放入炸下,放入青椒,在炒的时候我们用勺子用力向下摁,这样容易形成虎皮。

4、在煎辣椒的同时,我们调酱汁(鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、盐4g)。

5、在辣椒发软的时候我们在倒入酱汁,在焖煮一会就可以吃了。

虎皮青椒做法三

原料:尖椒3个、大蒜4小瓣、食用油少许。酱汁(生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺)

制作步骤:

1、首先我们把辣椒洗干净,用干净布擦下,切成小段,把里面的籽去掉。大蒜切末。

2、把锅加热不用放油,把辣椒段放入,两面成焦斑状后放到碗里备用,在锅里的时候一定用铲子摁辣椒,让水分出来容易成斑状。

3、锅里放入油,把大蒜末放入,炒出香味把辣椒放入,翻炒几下

4、我们把食材中的酱汁倒入里面,焖煮一会让辣椒进入味,盛盘开吃

虎皮青椒做法四

原料:青椒3个、酱油2勺、耗油1勺,蒜末少许

制作步骤:

1、把辣椒洗洗切段,把辣椒籽扣出来。

2、锅里烧油,把蒜末放入,把辣椒段放入里面煎成虎皮样子。

3、直接向锅里加入酱油两勺,耗油1勺,不用放盐,火关小,慢慢来回翻辣椒,辣椒入味就可以出锅了。

虎皮青椒做法五

原料:尖椒5个、白糖半勺、米醋1勺、酱油1勺,盐适量

制作步骤:

1、把辣椒去根去籽,然后切小段。

2、锅里放油烧热放辣椒段,煎到皮成金黄色,注意火候,加入白糖和盐,翻炒。