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西安卤汁凉粉的做法

2019-01-06 16:18 柚子锅

推荐语:西安再爆“网红小吃”,知名度都超越凉皮,一碗卖12元,我朋友店铺一天卖一千多碗,做法却很简单,我把它给分享出来了。

西安再爆“网红小吃”,说起西安这个城市啊,除了大家熟知的古都,我想给大家印象最深的就是西安的小吃了吧!比如西安凉皮无人不知无人不晓,如今西安这座城市更是因为各大短视频行业的兴起,已经被众多网友们炒成一座“网红城市”,而这座城市中的美食也就显然而然的成为了“网红小吃”,我们经常都能够在网络上看到网友们展示西安的各种小吃,渐渐的,这些美食小吃也就成为了美食届的“网红”了,当然,除了众多特色面食之外,有一种小吃,也非常受到大家的欢迎,虽说以前知名度不高,但是如今因为广大网友们的推荐,也成为了“网红小吃”之一,凉皮都不如它,一碗12元,一天要卖一千多碗,做法却很简单。

西安再爆的“网红小吃”是啥呢?那就是西安的卤汁凉粉了,在网络上凉皮都不如它,可能知道这个小吃的小伙伴们也是非常多的,没吃过的人纷纷对它充满了好奇,吃过的人也是纷纷赞不绝口。卤汁凉粉其实在西安知名度还是非常高的,很多当地人人也都是非常喜欢吃的,以前它的知名度相比西安的夜色面食、石子饼等等差了很多,不过现在嘛,它的热度已经是有一种隐隐约约要超过其他美食的节奏。很多到过西安的人都知道,卤汁凉粉这份“网红小吃”,在西安都是要卖到12元一碗的,有些地方甚至要卖到15元,不少店内一天甚至能够卖出上千碗呢。

其实这种美食小吃在最早的时候是出现在陕西的一个小县城之中,在过去,农民们很忙的时候,一般都很少有时间来做饭,而热饭吃的话又比较浪费时间,所以就出现了卤汁凉粉这种美味,只需要打一点卤汁,切一点凉粉就能够轻松制作完成,不但简单方便,而且吃起来又爽口惬意,美不胜收,所以,也就是这样卤汁凉粉就成为了西安当地非常具有特色的一种风味小吃了,如今更是在网友上被众多网友们推崇成为了一种极具特色的“网红小吃”,很多人可能因为距离原因,吃不到这种美味,不着急,卤汁凉粉做法很简单,下面小编教大家如何做卤汁凉粉。

卤汁凉粉的做法

正所谓卤汁凉粉,最主要的肯定就是凉粉了,其实凉粉的做法很多家中的老人还都是知道的,我们首先需要做的就是将豌豆粉中加入水之后搅拌成糊,一般情况下的水和粉的比例是1:5的,不过具体还要根据粉的品种来看,不能太稀也不能太稠,搅拌的时候还要注意不能有粉块,之后将搅拌好的糊放入锅中,随后在一边加热一边搅拌,大火稍微煮一会就可以换成小火慢慢煮了,大约要煮20分钟左右,在煮的过程中我们也需要不停的对其进行搅拌,之后出锅放凉之后也就完成了。如果有觉得这一步比较麻烦的小伙伴也可以去购买现成的凉粉快,不过购买来的相比自己做的肯定口感上会差一点。

卤汁制作

除了凉粉之外,肯定少不了的就是卤汁了,卤汁的做法相对来说就简单了不少了,我们只需要烧一锅水,之后在水中加入泡过五香粉的水,水中要把五香粉的渣去掉,之后再在水中打入一两个鸡蛋,倒入汤中变成蛋花,最后加入兑水的淀粉勾芡。这样基本上卤汁就完成了。除了卤汁和凉粉之外我们还需要准备一些调料,也就是蒜汁和芝麻酱了,芝麻酱也就不多说了,一般买回来的稍微兑水稀释一下就可以了,而蒜汁切末稍微捣一下,随后加一些开水泡着。

这一些准备好之后,我们只需要把凉粉切条,有馍的可以先把馍掰开,然后浇上一点卤汁,再放上切成条的凉粉,再浇一层卤汁,加醋、芝麻酱、大蒜汁、盐、油泼辣子,这样,正宗的卤汁凉粉就完成了,准备享用西安这份美味的“网红小吃”吧,怎么样,是不是非常简单呢?先不说了,老板在来一碗。