茄子好吃归好吃,但是吃了茄子后大多数吃客们第一反应的就是太油腻,这也让很多爱吃茄子的小伙伴们头疼的事,我也是深有体会啊,想吃但又不敢吃。虽然爱吃,但却忍受不了那么油腻感,怎么办呢,突然想起小时候妈妈做的茄子,从来也没感觉到油腻感呢,难道是自己的胃口变了吗,可也不像啊,问问饭店的大厨这茄子的烹饪方法,于是又马上打个电话问妈妈茄子怎么做,这一听才发现,妈妈煮茄子多加这一步,不油不腻,口感好还入味,那就对了,难怪我喜欢吃妈妈烧的茄子呢。

那么茄子怎么煮好吃?今天就跟大家分享下我的妈妈两个煮茄子的方法,不油不腻,还入味,关键是我爱吃,不知道喜欢吃茄子的小伙伴们有没有同感哦,不过看了这个烹饪的小技巧,估计都会爱上茄子啦,即使不爱吃茄子的估计也会爱上茄子的哦。

茄子做法一:

第一步,准备食材,非常简单,茄子主料,盐、蒜子、猪油/色拉油、生抽,就这么几样,非常简单实用,估计大家也一学就会的。

第二步,煮茄子,不过在煮之前,先将茄子切成小块,用清水浸泡一小会,这样就可以防止茄子变黑的现象,放在水里怎么煮也不会发黑的哦。而且通过水浸泡后,茄子如果里面的仔有点老,那也可以泡出来一部分,仔泡出去了,吃茄子的口感就更加软糯。

茄子煮好,盛入盘中,要将水分沥干,不要有太多的水分,茄子用漏勺盛起,并沥干水份,盛入盘中的时候,放入盐、猪油,拍碎的蒜末,一起搅拌均匀,将茄子也搅烂即可,茄子一定要趁热和蒜子、盐、猪油放入一起搅拌,之后再倒入少许生抽继续搅拌均匀即可。或者用色拉油,色拉油需要在油锅里烧热,然后将油泼到煮好的茄子中,加入盐和生抽一起搅拌均匀即可。水煮茄子就完成啦。

茄子做法二:

还有一种少油的茄子做法,那就是将茄子切成段,而不是上面那种切成小块,一个长茄子,也就从中间分成两段,放入水中煮开,水中放入适量的盐,然后继续煮一会,让茄子能够完全煮烂再关火,因为茄子切段,中间容易煮不透,所以需要煮的时间长点,可以用筷子插入茄子中,如果能很轻松插入就可判断茄子完全煮烂了。

煮烂的茄子,盛入盘中,要沥干水份,然后撕成小块,注意刚煮好的茄子比较烫手,可以放凉了再撕。茄子撕好后拍一个蒜子,热锅,下少量的油,油热后加入蒜子爆香,再将茄子下到锅中翻炒,并加入耗油,生抽,盐调味,等调味料和茄子翻炒均匀后即可出锅了。

茄子烹饪小技巧:

1、通过以上两个煮茄子的方法,大家应该明白少油版的茄子最关键一步就是要先水煮,把茄子煮软了在放油下锅煮,煮茄子少了这一步,茄子煮不烂,口感差,油腻还不入味。

2、在选择茄子的时候,要选特别嫩的,这样口感就更好吃了,如果老了,即使将茄子仔都去掉,煮出来也没有嫩的口感好,而且老的茄子去皮后,感觉没有嫩茄子不去皮的效果好,总之就是没有嫩茄子好吃哦。