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腌荞头的做法,高档蔬菜,菜中灵芝

2019-01-07 17:12 柚子锅

要说起糖蒜头,我想知道的人都肯定不少吧,本身就是一种非常出名的腌渍食品,特别是现在很多酒店早餐都有它,主要原料就是蒜头拿来腌制而成,泛白的颜色看上去还呈先出半透明的感觉,吃起来更是口感酸甜嫩爽,可以说,在腌制酱菜中称得上是上品了,而且这道菜具有预防流感、防止伤口感染、驱虫等等的功效。不过小编这里要给大家说的这道美食,却不是糖蒜头,但是却有很多不懂的人都会将他误认为是蒜头,当然,这最主要的原因也是这道名吃的食材跟蒜头长得太像了,我们就一起来看一下吧。

我们要说的这道食材就是荞头,很多人也称它为藠头,外观还是去和蒜头差不多,很多地方也都是会将它腌制着吃的,这也是这道食材的最佳吃法,所以和糖蒜头非常类似。而且它的营养价值可以说是非常高的,蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙元素等等含量可以说是非常丰富,多食用它还能够起到一定的药用保健作用,不仅能够增强食欲,帮助消化,甚至在通神安魂,散瘀止痛等等方面也都有着非常不错的效果,也正是因为荞头的价值非常高,但是产量又相对来说非常稀少,所以它一直被列入高档蔬菜之列,甚至是一直被很多人称之为“菜中灵芝”。

荞头怎么吃呢?我想很多人见得最多的就是水晶荞头以,也就是腌荞头了,其实除了这些做法之外,荞头不管是用来炒还是用来吃火锅,都是非常美味的选择。首先就是炒,荞头用来炒的话具有非常独特的香味,类似于蒜,但是却没有蒜那么浓郁,甚至是可以当做一般的蔬菜来炒着吃的。

而作为火锅来讲的话,我们用荞头加上大葱、蒜、番茄,又可以当做是味道非常不错的火锅底料,尤其是在清汤火锅中,还是非常有特色的。所以,喜欢的小伙伴们还是可以尝试一下的。而接下来,小编要教大家的就是要腌制荞头,荞头这样腌制太好吃,不懂的人以为它是蒜头,但却是"菜中灵芝",被列入高档蔬菜之列。

腌荞头的做法

其实要做腌制荞头还是非常简单的,我们需要准备的就是荞头一斤以及5勺剁椒,再加上一勺的糖以及三勺的盐。准备好这些之后,我们需要做的就是先将荞头清洗干净,洗干净之后我们还要现将荞头晾干水,然后放入碗中,这里要注意一点的就是荞头一定要晾干,而且碗中也要保证无水无油,这样才能够让腌制好的荞头不会因为存放时间过长等原因而坏掉,之后我们只需要放入一勺糖以及三勺盐外加准备好的5勺剁椒搅拌均匀就可以了,装入到无水无油的玻璃瓶中,盖好瓶盖放在阴凉干燥处,半个月后即可食用了。

用这种腌制方式做出来的腌荞头非常好吃美味,而且还极具营养。真要说起来,荞头这道菜在我们国家也是非常有历史的了,根据记载中我们发现,早在我国还是殷汤时就有过种植荞头以及食用荞头的习惯了,真要算起来,一直到到现在都有了超过3000多年的历史了。特别是在如今,因为荞头本身极高的营养价值,特别是在书中还有过记载城“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”以及,“治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。”等相关文字。如今也是已经被生产成为了罐头,畅销很多国家了。

所以,还是非常建议大家多多食用荞头这种食物的。根据小编的腌制方法来制作的话,味道更是不要太好吃。可以说,这么一个既好吃又治病得食物,可以说是非常少有又难得的了,你觉得呢?