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泰式冬阴功小笼包的做法

2019-01-10 09:56 糯糯

推荐语:这绝对是小笼包的新吃法,中外混搭却意料之外的好吃,网络关于泰式冬阴功小笼包的资料少之又少,更别提做法了,甩灌汤包几条街,很少人吃过,我也第一次品尝,超赞,特意问了大厨做法,首次给分享出来。

周末带着孩子去吃港式餐厅,无意中看到了一道中外混搭的茶点--泰式冬阴功小笼包。听到名字您一定都和糯糯一样,脑子里飘过无数的疑问,冬阴功汤和小笼包是怎么混搭在一起的?肯定不好吃吧!结果却和您想象的完全不同,中外混搭却意料之外的好吃,甩灌汤包几条街,老板说很少人吃过,我网络找也非常少这方面资料,我也第一次品,超赞,刚好和餐厅老板熟,特意问了大厨做法。

做泰式冬阴功小笼包,首先肯定是要做出冬阴功汤,冬阴功汤是泰国独具特色的酸辣口味的汤品,也可以说是泰国的“国汤”据说它的出现因为一位公主生病了,御厨给公主准备的这道汤,公主吃了之后不仅胃口大开,病情也好转了。那么冬阴功汤应该怎么做呢?其实它的做法超简单。

冬阴功汤的做法

材料:虾、草菇、柠檬、香茅、辣椒、良姜、椰奶

辅料:鱼露、虾酱、盐、味精

制作方法:

1、将虾的虾线挑出,草菇、柠檬、香茅、辣椒、良姜也用清水冲洗干净,洗干净的草菇要切成片,香茅切碎,这样香茅的香味才能更好的融合到汤里。

2、热锅加油,将虾和草菇加入到油锅里炒一会儿,等虾完全变成红色后就可以加水了。

3、加完水就可以放入香茅、辣椒、良姜、和少许的椰奶和虾一起煮了,等水开后再煮三分钟,最后加入鱼露、虾酱、盐、味精,柠檬汁调味即可出锅。

煮完冬阴功汤我们该开始做小笼包了。

小笼包的做法

材料:面粉、猪腿肉、葱

辅料:耗油、生抽、糖、胡椒粉,盐

制作方法

1、做小笼包的第一步是和面,小编以前介绍给大家和面水和面粉的比例是1:2,比如500克面粉,250克水。不过做小笼包面要和的硬一些,这样擀出的皮才比较有韧性,所以水就不能按1:2的比例了,水要适当少些,大约500克面粉200克的水。将面粉和成光滑的面团,然后盖上湿纱布醒半个小时。

2、调馅料,将肥瘦相间的猪腿肉剁成肉泥,加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,然后将肉馅顺一个方向搅拌均匀。做小笼包肉馅很关键的一部是要加入高汤,这样肉馅才会鲜嫩多汁,高汤要少量多次的加,并且加完高汤后肉馅都要顺一个方向搅拌,让肉将高汤完成的吸收。爱吃葱的可以在肉馅里加点葱。

3、将醒好的面条揉成条,切成均匀的小面团,再用擀面棍把小面团擀薄,面团要擀薄一点包上馅料收口。

4、等水开后,将包好的小笼包上锅蒸10分钟,即可出锅了。

冬阴功汤和小笼包都做好了,要吃的时候只要将小笼包放入一个小碗里,添上热好的冬阴功汤,吃的时候先喝一口汤,开开胃,再咬一口小笼包,那滋味,美美哒!真的是小笼包新吃法,甩灌汤包几条街,超级赞。

泰式冬阴功小笼包小贴士:

1、如果您嫌煮冬阴功汤太麻烦,我们也可以买现成的冬阴功汤料,在某宝上都有卖哦。

2、做小笼包和面的时候因为水加的少,比较难和,您可以将面粉揉成团后醒10分钟再将其揉成光滑的面团。