还有2天就要到腊八节,到了腊八也就意味着离过年越来越近了,腊八节是中国的传统节日,虽然没有将腊八节列入放假节日的行列里,但是在中国,腊八节同样非常浓重,家家户户都要喝腊八粥

腊八粥也被称作是“七宝五味粥”,何为“七宝五味粥”顾名思义,那就是里面有七宝和五种口味。而又有人则认为应该是八宝,其实正确的应该是七宝,那么到底哪七宝呢,说的更直接点,那就是腊八粥有七样原料熬制成的粥,而这七样有没有什么讲究和要求呢?说起腊八粥,经常我们有喝的八宝粥,其实就是腊八粥的一种,但是却不是唯一的一种。

各个地方的腊八粥各有千秋,但是早期标准的腊八粥食材配方应该是豆、粟、栗、柿、松子、胡桃、乳蕈。这也是最古老的食材配方,随着人们热爱美食,创新美食,腊八粥也有了很多地方特色,每个地方的腊八粥都是不一样的食材,有的甚至一个地方也根据个人喜好来熬制出五花八门的腊八粥,但是,腊八节正宗腊八粥的做法,这几样一样不能少,少了一样都不正宗了。

腊八粥如何去调换食材,现在追求美食的同时而却忽略了腊八粥最为关键的这几样东西,这几样一定不要随意更换,而这几样中唯一的它是动也不能动,换掉它,就彻底没有腊八粥的味了。老板:正宗腊八粥应该这样煮,我居然吃了20年不正宗,今年才吃对,那么到底是哪几样不能随意换掉呢?

我们现在的腊八粥五花八门主要就是体现在原材料上,比如有很多食材投入到腊八粥里,甚至都超过7种或者多的十几种,比如红枣、莲子、核桃、杏仁、桂圆、葡萄干、白果、红豆、花生、玫瑰、山药、红薯、山楂等等,而有的地方甚至直接就将一些肉类也放入的锅里一起熬粥,比如肉丝、豆腐等等,粥用五花八门这个词是一点也不为过。

腊八粥中的果仁可不容小视,花生和核桃是必不可少的食材,俗称“长生果”的花生有润肺、止咳、和胃、利尿的功效,而核桃更具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,而且核桃还有生发的作用,能够抗衰老,所以腊八粥具有如此高的营养价值,肯定是离不开花生和核桃相伴,所以建议不要换掉这两种食材哦。

腊八粥中的主料就是谷类,比如有粳米、糯米、薏米等等,而这诸多米中,现代人有的会用小米来替换其中的一种,有的则用高粱米来替换另外一种,有的则用紫米来替换,但是怎么替换,都不要将糯米替换掉哦。

糯米是这几样中最为关键的一种食材,也是绝对不能动的食材,只有糯米才能让粥熬制的特别的有粘性,营养价值也相对高,属于滋补的上等品,补虚、补血、暖胃、止汗等等功效,特别是脾胃寒者更适合常喝腊八粥,糯米不同于普通大米或小米,其自身蛋白质、脂肪、维生素B、钙、铁等含量较丰富,含有支链淀粉,有助于消化水解。所以在腊八粥的各种米中,糯米是千万不能动的哦,换掉糯米,就再也喝不到粘稠而又营养的腊八粥了。

所以大家在自家厨房做腊八粥的时候,记得第一天准备用水泡时,要选选准食材,有的可以想换就换,而有的则一定要记住不能轻易更好,甚至是不能更换的,比如我上面说的花生、核桃、糯米这三样尽量不要动,特别是糯米一定不能动,要想喝出原汁原味的腊八粥,就离不开这三样哦。