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无骨鸡爪去骨方法

2019-01-11 20:58 小徐

有人说是懒人,推动了世界的发展,不然为什么会出现无骨鸡爪,生活中的很多创意都是专门为懒人设计的,泡椒鸡爪是很多人都喜欢吃的美食之一,随着无骨泡椒鸡爪的风靡,有很多人讲,无骨泡椒鸡爪实际上是用嘴啃的,甚至也有报道说他们用嘴啃的鸡爪,比机器加工更快。那么真正的无骨鸡爪怎么去骨?很多人以为用嘴啃出来,正确方法原来如此简单

之前就有很多报道说在小加工厂中,几个人甚至十几个人在没有加工的鸡爪上,直接用嘴啃,把鸡爪子上的骨头啃掉,做成无骨鸡爪,甚至有网友调侃称,这样是最安全的加工方式。这样的鸡爪才是安全无添加的,可放心食用,因为工人有先做人工实验,不然工人恐怕早就不在了......网友:无骨鸡爪用嘴啃出的?别说笑了,其实一把小刀就能去除骨头。

用嘴啃出来的无骨鸡爪,真的让人无法下口,随着现在卫生部门的监察越来越严格,小工厂用嘴替无骨鸡爪的时代已经结束了,现在无骨鸡爪已经成为工业化的流程,虽然人工提鸡爪的工资比较高,但是价位提升一点品质更有保障。用嘴啃出来的无骨鸡爪,真的是非常不卫生,对比工厂鸡爪的大师傅,其实速度是差不多的,甚至工厂剔鸡爪的大师傅速度还会更快,下面说一下无骨鸡爪去骨过程。

无骨鸡爪去骨方法

无骨鸡爪的制作方法非常简单,自己在家也可以做,下面介绍的这个方法是家中的常用做法,工厂的做法要更为工业化简单,却并不适合在家中做,因为很多机器家中没有,并且专业剔无骨鸡爪的师傅,速度也是家中比不了的,下面介绍一下一把小刀如何在家中做无骨凤爪,真的是超快超方便,安全更卫生,正确方法原来如此简单。

去骨步骤

1、选择去骨鸡爪的鸡爪,一定要是那种个头超大的鸡爪,太小的鸡爪没有肉,非常不好剔,并且剔完之后也不好吃。剔无骨凤爪的鸡爪,要在剔之前先把指甲都剪掉,剪掉指甲后下锅煮熟,在煮的过程中不要选太大的火,并且不要关火,要一直煮,不然鸡爪不容易煮烂,鸡爪充分煮熟之后,最好加最大火焖五分钟,再转小火焖煮15分钟左右,这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离。

2、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却,这个步骤很重要,是通过热胀冷缩的原理,使鸡爪达到快速分离的过程,水一定要凉一点,放到冷水中冷却之后的鸡爪,在剔骨的过程中不易破皮,会使皮肉更有筋道性。

3、把煮好的鸡爪取下来,让其掌心向下放在案板之上,用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道,这一刀要划得深点,一定要划得入骨。一定要选一把有尖的刀,操作更为简单方便。

4、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪,右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送,就会把整个小骨头取出来,依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以。最大的大骨头也是这种方式取出来的,其实煮完了之后用凉水泡过的鸡爪非常好取。

脱骨之后的凤爪整个软绵绵的,一点也没有挺阔感,适用于各做各种菜哟。无骨凤爪的剔骨过程非常简单方便,效率的话与熟练度有很大关系,虽然在家取的有点慢,但是在工厂的流水线中,效率真的特别快,并且工厂的流水线中有专业的各种工具,也是家中比不了的,熟练的师傅做一个这样的剔无骨凤爪的动作,速度真的超快,不到一分钟就可以处理一个。