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饺子皮的做法,饺子皮薄不破技巧

2019-01-12 17:36 握手阳光璐璐

人们常说好吃不如饺子,足以见得饺子是有多受人们欢迎,另一方面饺子是中国的名片,但是别看简简单单的一个小饺子,要想做的好吃也是不容易的,一方面饺子馅要调的好吃,另一方面这饺子皮也很关键。如果饺子馅能调的很美味,但是这个饺子皮又厚又容易破,煮一锅饺子烂了半锅,也会让人食欲减半。

饺子想要做的好吃,饺子皮一定不能破,一旦破了陷的味道就会进水,这样在好吃的咸被水一煮,那么饺子的味道自然就变味了,所以过年饺子怎么做好吃,皮薄不破是重点,只要掌握这4个饺子皮秘诀,煮出来的饺子个个完好无损,饺子店老板最不愿你知道。

有的人图省事也喜欢直接买机器加工好的饺子皮,虽然这样方便不少,但我总觉得包出来的饺子口感不好,没有自己和面,擀出来的饺子皮包饺子好吃。在外面饭店吃饺子的时候就会发现,所有的水饺都是皮薄馅满,好像能看到里面的馅料一样,吃起来也会特别的香。虽然人家的饺子皮很薄但是很少有烂的,看来饺子皮的做法是有窍门的,想要饺子皮薄不易破,只要掌握这4个秘诀,饺子店老板最不愿你知道。

饺子皮的做法

1、大家平时做饺子皮喜欢先将面粉直接加上清水就开始和面了,但要想饺子皮做的薄又不易破,这一步可是有很多小技巧一定不能省略。首先面粉的选择,最好选用高筋面粉,超市很方便就买的到,一斤面差不多能做出五十个左右的饺子皮,大家根据自己的需要称取适量的面粉,然后第一个秘诀就是在和面之前在面粉中加入少许的盐,这样会使和出来的面更筋道;

2、接着最重要的一个秘诀就是面粉中加入蛋清,一斤面粉加入3个鸡蛋清,这样饺子皮下锅之后能够迅速的遇热而凝固,不容易粘连和破掉,再加入适量的清水,一定要是凉水,分多次少量加入,面粉逐渐变成絮状再变成团状,然后和的光滑之后在盆中静放半个小时,等面粉充分吸收水分后膨胀一些再开始揉面;

3、在案板上撒上面粉,面团放在案板上用力揉,将面团中的气泡挤压出去,等觉得面团变的硬实不容易揉动之后,再放一旁醒十五分钟等待面筋的形成,然后将面团揉成条形,切成小块状再擀皮,这样饺子皮就会比较筋道;

4、擀皮的时间注意要边擀边转动,这样擀出的饺子皮薄又均匀,擀好后饺子下锅前在水中加入少许盐,饺子皮不容易粘锅和破掉。

总结:在好吃的心,都需要华丽的外皮来衬托,所以在美味的饺子馅,都需要煮不破的皮来保护味道,这4个饺子皮技巧不仅仅帮助煮饺子的时候皮不破,同时还能提升口感,所以很多饺子店老板最不愿意你知道。