榨菜肉丝汤的做法

工艺 :煮
口味 :咸鲜
难度 :中等
时间 :15分钟

食材 :猪肉 瘦肉 榨菜 

辅料 :葱、酱油、淀粉、青红酒、耗油、花生油、食用盐、蒜头、生姜


创作 :小甜心

日期 :2018-11-09 19:26

榨菜肉丝汤是一道在普通不过的汤了,从小饭馆到大餐厅,你几乎都能点的到这道汤,小甜心就特么爱喝这道汤,这道汤每个饭店的做法大同小异,但是还是具有一定的技巧,决定着这道汤的味道,比如使用的榨菜品牌不一样也完全是不一样的味道,还有肉丝做的够不够嫩,因为很多人拿去炒了,那肯定是很柴的,还有汤底怎么起的,都是非常有讲究的,所以今天小甜心教你做出来的这道榨菜肉丝汤绝对赛过你吃过的榨菜肉丝汤,各位吃货也可以在这基础上再做调整修改,大家一起交流把一道普通的榨菜肉丝汤变成美味可口的私房菜。

榨菜肉丝汤的做法

原料:斜桥榨菜一包、瘦肉100克;

辅料:葱切成葱花、酱油、淀粉适量、青红酒、耗油、花生油、食用盐、蒜头、生姜;

制作步骤:

1首先我们要把瘦肉切成条行,切的时候不能顺纹切,这样会比较老;

2把切好的瘦肉丝放到碗里,加入适量的酱油、淀粉、青红酒抓匀,腌制一会备用;

3把蒜头拍碎,把生姜也切末,葱绿切成葱花,葱白切段,留着备用;

4锅烧热,加入适量的花生油,加入一点食用盐,然后把拍碎的蒜头、葱白和生姜放进去爆香;

5此时倒入烧开的开水,用开水主要就是想煮汤快点,冷水也是可以的,这样经过爆香起的汤底会特别香的,然后把榨菜一整包放进去,烧大火煮开。

6等水开后加入腌制好的肉丝,记住肉丝放下去不要煮太久会变老,翻滚两下基本可以,加入适量的耗油调味就可以起起锅,然后撒入适量的葱花,非常美味的榨菜肉丝汤做好。

榨菜肉丝汤的技巧

1、肉丝一定要经过腌制,这样更入味,而且上了淀粉会更嫩,不能煮太久会变老。

2、汤底一定要加入油后加入适量盐爆香下,这样起的汤底会特别香。

3、很多人没用耗油,耗油给这道汤也起到了非常关键的调味作用。

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