蛋糕卷的做法

工艺 :烤
口味 :奶香
难度 :较难
时间 :15分钟

食材 :低筋面粉 鸡蛋 牛奶 

辅料 :白砂糖、色拉油、柠檬


创作 :官方小傲娇

日期 :2018-11-28 20:07

蛋糕卷是小傲娇最爱吃的一种甜品,蛋糕卷营养丰富,重点是口感非常好,一股奶香味,不管是早餐,宵夜还是下午茶,都是我的最爱,所以我经常自己做这个蛋糕卷,很多小姐姐可能也喜欢这种蛋糕卷,但是肯定没想过自己做,更没想过自己会做的来,没关系,今天你看了我这教程,保证你也能给自己做一份非常香的蛋糕卷,还不输给蛋糕店买的,因为我们自己做用的材料肯定都是好的,所以制作出来的蛋糕卷只会胜过买的。

蛋糕卷的做法

原料:鸡蛋4个、低筋面粉55g、牛奶50g;

辅料:白砂糖50g、色拉油50g、柠檬1个;

蛋糕卷步骤:

1先处理鸡蛋,把鸡蛋清和蛋黄分离,拿一个漏勺,鸡蛋直接往漏勺里打,这样就能把鸡清和蛋黄分离了,这个之前在做蛋挞的时候有教过的;

2拿一个盆子,把分离出来的蛋黄放到碗里;

3把准备好的牛奶和色拉油倒入装有蛋黄的盆子里;

4然后用打蛋的工具把蛋黄打散打匀,把备用的低筋面粉倒进去;

5然后用塑料的搅拌工具,让蛋液和面粉混合均匀,直到没有面粉粒为止备用;

6这时候把刚刚分离出来的蛋清滴入几滴柠檬汁,然后用打蛋器把蛋清打发;

7然后加入一半的白砂糖,用打蛋器继续打,让蛋清更膨胀些,把另外一半的白糖加进去继续打,打到越膨胀越好,直到如上图样子即可;

8然后可以拿一半打发的蛋清混合到刚制作好的蛋黄液中搅拌均匀,然后在把搅拌好的混合液倒回剩下打发的蛋清盆子里,并用橡皮刮刀搅拌均匀,这时候我们制作蛋糕卷用的蛋糕液就制作好了;

9拿出专门制作蛋糕用的烤盘,把蛋糕液倒入,并用刮刀刮平表面即可;

10把烤箱开起来预热个10分钟,并把烤箱的温度调到150度左右,然后烤40分钟左右就可以了;

11然后把烤好的蛋糕倒扣过来凉,凉差不多的时候就可以开始制作蛋糕卷了;

12用油纸铺在蛋糕面上,然后把蛋糕翻过来,把四边不整齐的切除,拿出擀面杖,把油纸卷入擀面杖,这时候轻轻卷起蛋糕,注意用力要均匀,卷好之后定型一会,然后切成一小段一小段,完美的蛋糕卷就制作好了;

蛋糕卷的烹饪技巧:

1、如果你想吃夹心的蛋糕卷,那么你可以直接在卷蛋糕之前在表面均匀的涂上一层奶油,然后在卷起来,这就是夹心的蛋糕卷了,过程虽然复杂,但是多做几次就很熟练了;

2、有的人会说为何加入几滴柠檬汁,主要是让蛋清能更容易打发些。

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