酸辣土豆丝的做法

工艺 :炒
口味 :麻辣
难度 :简单
时间 :30分钟

食材 :土豆 

辅料 :小葱、干辣椒、蒜头、花生油、花椒、白醋、白砂糖、盐、鸡精


创作 :seven

日期 :2018-11-28 20:53

酸辣土豆丝是现在外出吃饭必点的一道菜,反正和我一起的小姐姐都爱这道菜,酸酸带有点微辣,非常开胃下饭,而且土豆营养也丰富,所以小冷每次是必吃的,但是有很多的小炒店酸辣土豆丝做的不够好吃,感觉还是自己炒的最好吃,这么简单的一道菜,而且又这么受欢迎,所以把酸辣土豆丝的做法分享下,各位爱吃的小姐姐下了班就可以炒一个,绝对是家常做法,唯一让我讨厌的就是切土豆丝哈哈,太累了。

酸辣土豆丝的做法

原料:土豆2个;

辅料:小葱、干辣椒3-4个、蒜头、花生油、花椒、白醋、白砂糖、盐、鸡精;

制作步骤:

1土豆最好能买到比较新鲜的土豆,把土豆洗干净,然后削皮,先切成片,最后在切成土豆丝;

2切好的土豆丝我们要把淀粉给洗掉下,所以需要用水冲洗下沥干,否则炒的时候容易黏糊了;

3把冲洗过的土豆丝焯下,下把锅里的水烧开,倒入冲洗过的土豆丝焯30秒钟立刻起锅,并用凉水冲下沥干备用;

4把锅烧热,加入适量的花生油,放入适量的花椒油爆下有香味花椒香味即可,然后把花椒捞掉,不然吃到花椒很难受;

5加入干辣椒和蒜头一起爆香,然后把焯过沥干水的土豆丝倒进去快速翻炒;

6然后加入适量的白醋、白砂糖、鸡精、盐巴调味,继续翻炒均匀,加入小葱即可起锅了;

7一碗酸辣爽脆的土豆丝炒好了。

酸辣土豆丝烹饪技巧

1、土豆丝一定要经过水焯,这样炒出来的土豆丝更爽脆,吃起来口感会好很多;

2、如果你喜欢吃酸点的,那么白醋放下去炒一下就得起锅,炒太久就不酸了,酸味加热容易挥发,酸甜可根据个人喜欢做调整的;

相关栏目 :家常菜谱 川菜菜谱 湘菜菜谱 女性食谱