蚂蚁上树的做法

工艺 :炒
口味 :蒜香
难度 :中等
时间 :15分钟

食材 :五花肉 粉丝 

辅料 :高汤、郫县豆瓣酱、青红酒、生抽、蒜头、生姜、小葱、橄榄油


创作 :seven

日期 :2018-12-02 19:22

蚂蚁上树很多吃货朋友估计都没弄清楚,但是蚂蚁上树是一道名菜,而且还是有典故的,传说菜名就是来自历史里窦娥故事。窦娥丈夫死后和婆婆生活,而婆婆也病倒到,为了给婆婆治病到处求医,然后花光所有的钱财,而又得想法做好吃的给婆婆补身体,所以后面就做了一道肉末蒜蓉粉丝给婆婆吃,而婆婆由于年龄大眼睛花,看到很多的黑色点子,以为是蚂蚁,窦娥解释后婆婆尝了一口连连夸赞好吃,所以给起名叫蚂蚁上树,就这样这道菜的名字就流传下来了,具体的故事有兴趣的朋友可以去看看六月飞雪。

这道蚂蚁上树其实可以算的上是蒜蓉粉丝,味道非常适合当下的主流味觉,就比如现在非常备受吃货推荐的蒜蓉粉丝娃娃菜也是以蒜蓉为主味,所以这道菜搁在现在也是非常受欢迎的,而且也是我吃过的所有粉丝里最好吃的一种做法。

蚂蚁上树的做法

主料:龙口粉丝100克,五花肉100克;

辅料:高汤、郫县豆瓣酱1汤勺、青红酒1汤勺、生抽适量、蒜头、生姜、小葱、橄榄油;

制作步骤:

1买一包龙口粉丝回来,用冷水冲洗下,然后拿个碗放进去用温水浸泡,把粉丝泡软,如果怕粉丝太长可以等泡软后剪下;

2准备其他食材,勺一勺郫县豆瓣酱,然后把五花肉洗干净剁成肉泥,小葱切成葱花,蒜头切碎,生姜切碎备用;

3然后拿出平底锅,把锅烧热,加入适量橄榄油,用小火等油烧至7成热的时候加入生姜和蒜头末爆出香味,等变成黄金色即可;

4加入剁好的五花肉泥,小火快速翻炒至肉泥也变成金黄色;

5此时可以考虑把火转成中火,加入一勺的青红酒(青红酒属于闽派正宗黄酒,糯米酿制,比一般料酒香很多),一勺的郫县豆瓣酱,在加入适量的生抽,快速翻炒均匀;

6把浸泡好的龙口粉丝加入锅内;

7加入适量的高汤翻炒均匀,然后转大火煮开,一般泡软的粉丝很容易煮熟,大火煮开时候粉丝基本就熟透了;

8关火撒入葱花搅拌均匀即可起锅;

9装盘子一道美味的蚂蚁上树就制作好了,浓郁的蒜香味,绝对是最美味的粉丝,想起来不禁流口水。

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