鸡蛋卷的做法

工艺 :烤
口味 :奶香
难度 :中等
时间 :15分钟

食材 :面粉 鸡蛋 

辅料 :白砂糖、牛奶、黄油、黑芝麻


创作 :小少女

日期 :2018-12-03 21:10

鸡蛋卷相信大家都有吃过吧,浓浓的蛋香味,香脆咔嚓咔嚓的,在我的印象中,鸡蛋卷都是去买现成的,几乎没听到有人说过自己做鸡蛋卷,今天小冷就把鸡蛋卷的做法教给大家,其实也不难,就是要把握住一定的制作技巧,如果没把握好,那么制作的鸡蛋卷就变的不够酥脆,那么就是失败的鸡蛋卷,只要掌握住了关键点,就能做出非常受小朋友欢迎的鸡蛋卷哦!

鸡蛋卷的做法

原料:鸡蛋4个、面粉100克;

辅料:白砂糖60克、牛奶150克、黄油40克、黑芝麻20克;

制作步骤:

1拿一块碗,把4个鸡蛋都打入碗里,然后加入60克白砂糖;

2把鸡蛋打散,搅拌并让白砂糖融化即可;

3先把黄油放到微波炉去溶化,然后把面粉筛下,倒入打散的鸡蛋里,加入20克黑芝麻搅拌均匀,并且没有面粉小团,把溶化好的黄油和牛奶加进去,搅拌均匀准备烤鸡蛋饼;

4拿一个平底锅,一定要平底锅哦,用瓢子舀一勺鸡蛋液倒入锅内均匀铺开,然后开小火,一定要小火慢慢的烘焙,直到鸡蛋液边缘和平底锅脱开,然后把鸡蛋饼小心的翻面继续烤;

5烤好之后把鸡蛋饼倒扣在平板上,立刻用筷子把鸡蛋饼给卷起来,卷好之后放着定型一个成功的鸡蛋卷就OK了;

6做完一个之后记住一定要用凉水把平底锅给冲冷却,然后擦干水份继续做下一个,直到全部做完,但是需要注意的是在倒入鸡蛋液的时候一定要保证锅是凉的,然后小火慢烤,否则锅是热的一旦倒入就会导致鸡蛋液凝固,铺的不够均匀,导致厚薄不均匀,烤不均匀,做不到酥脆口感;

鸡蛋卷的烹饪技巧

1、在每次煎的时候注意不要舀太多,否则会煎的不够酥脆;

2、在煎好鸡蛋饼之后一定要迅速的把它卷成鸡蛋卷,否则凉了变硬就卷不了了;

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