碳烤生蚝的做法

工艺 :烤
口味 :咸鲜、蒜香
难度 :中等
时间 :15分钟

食材 :蒜蓉 生蚝 

辅料 :葱花


创作 :铁扇公主

日期 :2018-10-06 14:53

在我们这大虎纠,宵夜是最热闹的,福州可以说算是个小小美食城,而碳烤生蚝算的上宵夜最美味的美食之一,讲真的这是本小姐的大爱,记得第一次吃烤生蚝还吃不习惯,之后就慢慢的爱上了,特别是那蒜蓉和生蚝那鲜味的搭配,喝一口那汁简直无法形容的美味,我身边百分九十的朋友都好这一口,所以本公主后面就自己学着烤,经过多次的调整,味道赛过烧烤店的碳烤生蚝,昨天有看到其他小朋友分享了海蛎子的做法,也是用蒜蓉蒸的,而且他也分享了蒜蓉的做法,可以说是万事俱备,只欠东风了,所以本公主今天赶紧把这个做法给好这口的小哥哥小姐姐分享下。

碳烤生蚝的做法

原料:新鲜大生蚝、秘制蒜蓉、葱花、红辣椒(可加可不加,我一半不加味道更鲜)

制作步骤:

1处理生蚝,这是一个很辛苦的过程,没办法爱吃这个,只能自己动手,而且店铺里烧烤的,他都是没细的,直接冲下就搅开烤了,确实很脏的,自己做的放心,外壳细干净,然后在搅开,这里有个步骤需要注意下,当你生蚝外壳细干净的时候,搅开就不需要用水在冲了,那样就保证了生蚝的原味了,外面店铺烤生蚝因为外壳没洗,所以撬开了都会水冲下,这样就导致原味流失,所以大家记住以下。

2架好烧烤炉子,加入木炭生火,火生旺的时候把撬好的生蚝一个一个摆放上去,注意别倾斜把原汁给流走了,然后用勺子舀蒜蓉,每个生蚝面面上放一小勺子的蒜蓉即可。

3大火差不多烤个10几二十分钟就可以了,我是属于喜欢比较爱吃熟点的,没那么软,所以我烤久点,这个看个人喜好烤多久,因为生的生蚝都可以吃的,烤差不多了撒上葱花即可,至于辣椒看个人喜好可放可不放了。这个时候美味的生蚝伴随着蒜香,即使你不想吃宵夜也无法抵挡的。

碳烤生蚝技巧:

1、不需要放盐巴,很多人在烤这个时候都去放盐巴,结果导致太咸了,其实生蚝本来就是咸的,因为海水是咸的,所以千万不要去加,而且蒜蓉本身也已经加盐巴炒过了,你在加盐巴就太咸了,所以炭烤生蚝切记不加盐巴。

2、生火的时候先让木炭烧透点,这样减少烤的时候飞起来的细菌。

3、蒜蓉一定要正,这个碳烤生蚝味道主要取决于蒜蓉的味道做的好不好。

4、注意不要放粉丝,烤生蚝不放粉丝,烤贝类可以放粉丝,下次教你们烤扇贝。

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