榴莲皮炖鸡汤的做法

工艺 :炖
口味 :清淡
难度 :简单
时间 :大于1个小时

食材 :三黄鸡 榴莲 

辅料 :红枣、姜片、食盐


创作 :小何

日期 :2019-03-13 16:47

鸡汤几乎是每家每户都经常喝的一道滋补汤,特别是在过节过年或者是家里有病人需要大补的时候鸡汤无疑是最不可缺少的,比如孕妇坐月子的时候鸡汤也是独一无二的大补汤,在我坐月子的时候婆婆就几乎每天都给我炖上一锅的鸡汤,简直喝得对鸡汤产生了阴影,这样从侧面说明了,鸡汤对于普通家庭来说就是最好的大补汤。鸡汤的炖法有好多种,当然在炖鸡汤的时候除了鸡作为主料以外,还可以加入很多的配料来一起炖成汤,根据不同地方的口味和习惯,大家加入鸡汤的配菜都不一样。

对于广东人来说,炖鸡汤的时候药材是不可少的,比如各种党参、黄芪、当归等都会放入鸡汤里面一起炖成汤,不过今天给大家说的不是这些药材炖的汤,而是另外一款广东人很喜欢喝的鸡汤,这款鸡汤因为加了“它”,味道比平时炖的鸡汤更加的美味营养,不过这种做法知道的人还是比较少的,如果不是到广州玩的时候去饭店点了这么一道鸡汤我也不知道这个东西还能够炖汤,这可是少有人知道的煲鸡汤秘诀,加一点“它”,鸡汤浓郁鲜美,更营养。

这里说的“它”就是大名鼎鼎的榴莲皮了,当然可不是直接用榴莲肉来炖鸡汤哦,那样的话就太浪费了,毕竟榴莲可不便宜呢,用这个炖鸡汤也是从一位朋友那里学来的,说是他做厨师的公公教给她的鸡汤做法,她公公也是做过二十几年粤菜大厨的,粤菜大厨:煲鸡汤,加一点“它”,味美鲜香更营养,知道的人很少。

榴莲的营养价值是非常高的,可比鸡汤高上几倍呢,榴莲皮的营养虽然没有榴莲肉那么高,但是比起其他物质来说营养还是非常不错的,榴莲皮是属于凉性的食物,所以吃了可以起到清热去火的功效。而无独有偶,采用榴莲壳来炖鸡汤喝可以让鸡汤的味道更加的鲜美,还能起到滋阴补血的作用,特别是对于一些血虚和中气不足的人来说最为滋补了。对于女性朋友来说,如果有痛经的也可以多多食用榴莲皮炖鸡汤,可以起到一定的缓解作用。

榴莲皮炖鸡汤的做法

食材准备:三黄鸡一只、榴莲壳、红枣、姜片、食盐;

制作步骤:

1、首先我们需要先把煮汤的那份榴莲瓤给取出来,也就是贴近榴莲壳的那一层白色的东西就是我们用来炖汤的,可以用小刀慢慢的一块块切下来,然后放到盘子里面备用,不用洗水。

2、我家炖鸡汤都是用的整只鸡,所以把鸡冲洗一下放入锅内烧开水焯一下,放入适量的生姜片、料酒,大火焯好后就可以捞出来沥干水分备用。

3、将炖汤的砂锅提前准备好,把红枣去核切成两半放入锅里,再加入一些生姜片,榴莲皮也放入锅底,再把刚刚焯好水的鸡放入锅中,然后放入足量的温水。先开大火煮十来分钟将漂浮的泡泡给撇去,然后转成小火慢煲,大概一个小时左右,鸡汤的香味就出来了,这个时候鸡汤已经煲好了,揭开锅盖可以看到鸡汤的上面浮着一层金黄色的鸡油,闻起来就特别的鲜香,还有一股淡淡的榴莲香味。

是不是很不可思议榴莲这种很多人都不能接受的味道,居然能和鸡汤这么鲜美的东西结合一起,最终的结果却让人意想不到,鸡汤浓郁鲜美,更营养,这种少有人知道的煲鸡汤秘诀也只有粤菜大厨才会经常做,不过榴莲炖鸡汤是一道非常补的汤品,所以注意不要一下子喝太多,容易上火。

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