啤酒鸭的做法

工艺 :炒,煮,焖
口味 :酱香
难度 :中等
时间 :70分钟

食材 :鸭肉 啤酒 

辅料 :老酒、生姜,白糖,八角,鸡精、生抽,老抽,香菜,花生油,干辣椒,桂皮


创作 :大表姐

日期 :2018-10-11 18:13

啤酒鸭的做法

食材:鸭肉500克 啤酒2瓶(易拉罐装)

辅料:老酒3汤匙、生姜6-7片,白糖,八角4个,鸡精、生抽,老抽,香菜,花生油,干辣椒,桂皮

制作步骤:

1先将鸭肉切块,然后冲洗干净,备着待用;

2锅里开水烧开,将鸭肉放进去,煮开去掉浮沫,再加入1.2片生姜煮2.3分钟去腥味,直至鸭肉没有血水流出就可以捞起来了,将捞起来的鸭肉,用冷水将浮沫冲洗,彻底干净;

3将锅烧热,倒入花生油,生姜6.7片、干辣椒爆香,然后倒入鸭肉翻炒2-3分钟,待鸭肉变得有点金黄色,再倒入3汤匙老酒,1汤匙白糖,2汤匙鸡精,2汤匙盐巴,1汤匙酱油,八角,桂皮继续翻炒,这时候,你可以闻到非常浓郁的酒香味;

4倒入2瓶事先准备好的啤酒。开大火,盖上锅盖,烧开,待烧开后,关至中火,慢炖15分钟,再开小火,慢慢焖40分钟,直至啤酒鸭的汤底尝起来没有一点啤酒味道,而是浓浓的鸭肉味,就可以出锅了。出锅摆盘,再撒上一点香菜,这道啤酒鸭就做好啦!

制作啤酒鸭小窍门:

1、鸭肉的熟烂程度可根据个人口味,调整焖煮的时间;

2、老酒先炒出香味,再用啤酒焖煮,这道程序不能混了;

3、啤酒鸭是纯啤酒焖出来,味道才更正宗,不要加一滴水哦。

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