干炒牛河的做法

工艺 :炒
口味 :咸甜
难度 :极简、简单、中等、较难、极难
时间 :15分钟

食材 :牛肉 河粉 

辅料 :绍兴老酒、生抽、老抽、花生油、蒜末、姜末、洋葱、豆芽、大葱、芝麻油、玉米淀粉


创作 :品尝师

日期 :2018-11-26 20:16

这种干炒牛河包含了河粉、嫩牛肉和爽脆豆芽,绝对是我的最爱。更棒的是,可以在家里的厨房里用平底锅做出餐厅的味道,因为很多人家里不用炒过,都是直接平底锅,所以我教大家的是直接用平底锅就能做出美味的干炒牛河。

干炒牛河的做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:15分钟

原料:牛里脊肉226克

腌料:1汤匙生抽、1汤匙绍兴老酒、2茶匙玉米淀粉;

酱料:2汤匙绍兴老酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙糖;

炒料:西兰花(可选),河粉200克、2汤匙花生油、蒜末、姜末、洋葱片、豆芽、大葱、2茶匙芝麻油

制作步骤:

1将牛肉切成1/3厘米厚的片,然后放入一个小碗中,加入生抽、绍兴老酒和玉米淀粉,用手轻轻搅拌牛肉,让牛肉涂上一层薄薄的淀粉,在准备剩下的材料时,将其腌15分钟。并将所有酱料和两汤匙水混合拌匀备用;

2煮一锅水,等煮开后将西兰花焯一下直到变软,约1分钟左右。沥干并放在一边。别把开水倒了,放着捞河粉。把干河粉先煮透下,然后用冷水冲洗河粉并沥干,主要是防止炒河粉时候粘稠,这时候可加1茶匙芝麻油于沥干的河粉中搅拌下。

3在一个大的不粘锅中,用中火加热1汤匙油,把腌制过的牛肉片铺在平底锅里,一层一层,煮到牛肉底部变成金黄色,大约1分钟。把牛肉翻过来,把另一面烤成棕色,但里面还是有点粉红色,大概煮30秒到1分钟,立即将牛肉转移到盘子里。

4在同一个煎锅中,加入剩余的1汤匙油,然后转为中火。加入大蒜,生姜和洋葱。不断搅拌15秒,直到你闻到强烈的香味。将沥干的河粉放入煎锅中,将剩余的1汤匙油加入河粉中,然后搅拌翻炒,如果有点粘就加入2汤匙水搅拌。将牛肉放回煎锅中,倒入混合酱料,立即搅拌均匀。加入洋葱和青葱。再搅拌几次,直到酱料被面条吸收。

5将豆芽和煮熟的西兰花加回到煎锅中,加入芝麻油搅拌,并给它最后的折腾,关掉火,立即将所有东西转移到盘子上即可,一道美味的干炒牛河就做好了。

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