干锅脆鱼的做法

工艺 :炒、炸
口味 :麻辣
难度 :中等
时间 :15分钟

食材 :脆鱼 

辅料 :杭椒,花椒,莲藕,海带头、油、豆瓣酱、生抽、香菜


创作 :糯糯

日期 :2018-11-26 20:11

我们这边的大丰收干锅脆鱼可是火爆的,周末,趁着闲暇时间,糯糯给做了一道微辣版的干锅脆鱼,今天做的是两人份的,因为邀了最爱吃鱼的闺蜜一起来品尝,闺蜜特别喜欢吃干锅脆鱼,无奈周末时间店里太挤了,所以就来找糯糯了,糯糯做出的干锅脆鱼味道一点也不比店里的差哦。

干锅脆鱼的做法

原料:脆鱼500克

辅料:杭椒100克,花椒少许,莲藕一节,海带头200克、油、豆瓣酱、生抽、香菜

制作步骤:

1准备食材,将杭椒切段,大约切成一厘米长。蒜头拍碎,切成小粒。莲藕切成薄片,海带头切小块后,将莲藕海带头一起用水捞熟备用。

2将脆鱼洗净,切成薄片,之后加入料酒,盐还有少许淀粉腌制15分钟左右。

3锅烧热,加入油,油热后将脆鱼片放入锅中炸,等鱼肉卷起后就可以捞起。

4将炸鱼油锅中多余的油倒出,锅里剩少许油,加入蒜末,花椒炒香,之后将海带头,莲藕,还有炸熟的鱼片一起爆炒。再加入少许豆瓣酱、青红酒、生抽等调味料继续翻炒,等调味料将这些配料完全包裹住后就可以加入杭椒,再炒半分钟左右就可以出锅了,撒上几根香菜就OK了。

干锅脆鱼烹饪提示

1、脆鱼不怕老,如果你想吃脆点甚至可以多煮一会。

2、辅料你可以根据自己喜欢吃的东西加,比如腐竹,香菜,魔芋丝,萝卜等等都可以根据自己喜欢的加,但是加这些辅料都是要先用水捞熟透。

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