食材_皮皮虾窍门

工艺 :炸
口味 :咸鲜
难度 :中等
时间 :20分钟

食材 : 皮皮虾 虾姑 

辅料 :葱,姜,蒜,椒盐,黑胡椒粉、山茶油


创作 :马尾少女

日期 :2018-11-26 11:38

皮皮虾听名字就感觉是一个很可爱的生物,它其实就是我们常说的虾姑,皮皮虾的做法有很多种,可煮汤,可油炸,可白灼,可椒盐等,食材皮皮虾窍门太多了,今天本小姐教大家椒盐皮皮虾的窍门,可香脆好吃了,宵夜下酒菜最佳选择。

食材_皮皮虾窍门

原料:皮皮虾500克,

辅料:葱切葱花,姜切片,蒜切片,椒盐,黑胡椒粉、山茶油

制作步骤:

1皮皮虾就是虾姑,我们可以从超市先买500克左右皮皮虾,注意是活的哦,我们不要死的皮皮虾,拿回来洗干净,然后在放到滤水的洗菜篮子沥干水,否则油炸的时候会到处飞,所以建议多沥干下;

2把葱洗干净切成葱花,把生姜和蒜头切片,准备好备用;

3把锅里的水先烧干,然后倒入适量的山茶油,这样油不会到处飞溅,把山茶油用大火烧至8分热度,此时倒入我们沥干的皮皮虾油炸,注意不能炸太久,30秒左右即可捞出来等着下次再炸,因为我们要炸两次才能炸酥,所以我们不要把油装起来,先放锅里。

4这次我们同样把山茶油加热到8分热度,然后在把炸锅的皮皮虾在炸个60秒左右出锅,这样就能保证皮皮虾的酥脆了。

5这里我们就要开始椒盐皮皮虾了,先把油炸锅的油装起来,差不多剩下一点点留着准备炒皮皮虾,装好后把葱白部分、生姜片、蒜头片一起放入锅内爆出香味,然后把炸过的皮皮虾放进去快速翻炒一会。

6此时就可以加入椒盐和黑胡椒粉,在继续翻炒一下,直到椒盐和胡椒粉跟炸过的皮皮虾都均匀粘上味道为止。

7装盘撒上葱花香脆的皮皮虾上桌。

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