蚬子的做法

工艺 :煎、凉拌
口味 :鲜味
难度 :简单
时间 :15分钟

食材 :蚬子 

辅料 :葱、花生油、耗油、酱油、生姜碎、蒜头、青红酒


创作 :品尝师

日期 :2018-11-03 12:22

蚬子大家有没有吃过,估计很多人对什么是蚬子都不大懂,就是哪种比花蛤小很多,但是和花蛤长一样的小小的贝类,其实网络上很多人都把花蛤认为是蚬子,我看蚬子的做法都是花蛤的做法,并非真正的蚬子,在我们南方蚬子有腌着吃,炒着吃,最多的是做汤喝,还有凉拌吃,今天我教大家凉拌蚬子的做法,这道菜非常适合下酒菜,也是我独家的一种秘方,相信爱吃小吃的朋友会很喜欢,把它当做一种餐前小菜食用。

蚬子的做法

原料:蚬子500克

辅料:葱切成葱花、花生油、耗油、酱油、生姜切碎、蒜头切碎、青红酒;

制作步骤:

1从市场买蚬子注意一定要新鲜的蚬子,最好是挑选能张开嘴巴的,然后用大沙漏篮子不断的搓洗蚬子,多洗几次把外壳洗干净。

2在锅里加入适量的水,然后把洗干净的蚬子一起加入锅内,可以切一片生姜放进去。

3开大火煮,煮的过程会又很多泡泡,这个时候用锅瓢把这些泡泡给清理出去,直到蚬子都煮开口。

4煮开后说明就熟了,这个时候可以把蚬子捞出来放到盘子里,加入适量的青红酒、花生油、耗油、酱油、切碎的生姜和蒜头,把葱花也加进去一起搅拌均匀即可食用,味道非常的鲜美,如果你会吃辣可加入适量辣椒,也可加入醋等调味,根据自己口味来。

蚬子的烹饪技巧

如果你接下去有煮什么需要用到高汤的,那么这个蚬子汤绝对是上好的汤底,所以不能把这个汤倒掉,这个汤可清甜,可步了,所以我们要把蚬子壳洗干净了,这个汤就能直接喝的。

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